19. Januar 2017

…länger haltbare Milch und H-Milch?

Worin unterscheiden sich Frischmilch, länger haltbare Milch und H-Milch?

Im Lebensmittelhandel wird Milch in verschiedenen Haltbarkeitsstufen angeboten, die sich vor allem durch die Dauer der Erhitzung unterscheiden: z.B. traditionell hergestellte Frischmilch, länger haltbare Frischmilch und H-Milch.

Geschmacklich lassen sich die Milchsorten gekühlt nur schwer auseinanderhalten.

Der Nährstoffgehalt der Milch verändert sich durch die verschiedenen Erhitzungsverfahren kaum. So bleibt die Konzentration der Hauptnährstoffe Eiweiß und Fett sowie der Mineralstoffe wie Kalzium nahezu gleich.

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