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Aminosäuren sind die Bausteine von Eiweiß (Proteine). Von den mehr als 200 natürlich vorhandenen Aminosäuren sind nur 20 für den Aufbau von pflanzlichem und tierischem Eiweiß von Bedeutung. Pflanzen können alle 20 Aminosäuren selbst bilden. Menschen und Tiere können acht Aminosäuren aufbauen. Neun Aminosäuren sind für den Menschen unentbehrlich, also lebensnotwendig und müssen mit der […]
Der durchschnittliche Eiweißgehalt von Milch liegt bei 3,4 Prozent. Milch enthält verschiedene Eiweißarten. Aufgrund ihrer Eigenschaften und Wirkungen unterscheidet man die beiden Hauptgruppen Kasein (Mengenanteil von 80 %) und Molkenproteine (Mengenanteil von 20 %). Eiweiß, auch Protein genannt, ist ein lebensnotwendiger Nährstoff für den Menschen. Er ist für den Aufbau von Muskeln und Organen sowie […]
Milch enthält viele Nährstoffe, die der Mensch zum Leben braucht: Die Hauptnährstoffe Eiweiß, Kohlenhydrate (Milchzucker) und Fett sowie die Mikronährstoffe Mineralstoffe und Vitamine. Fett erfüllt wichtige Funktionen im menschlichen Organismus: ist ein Energielieferant für den Körper dient als Energiespeicher fördert eine gesunde Zellfunktion sorgt für die Aufrechterhaltung der Körpertemperatur ist wichtig für die Erhaltung einer […]
Milch besteht aus vielen wichtigen Inhaltsstoffen. Neben Wasser und den Hauptnährstoffen Eiweiß, Fett und dem Kohlenhydrat Milchzucker finden sich auch viele Mineralstoffe und Vitamine in Kuhmilch.
Jod benötigt der menschliche Körper vor allem für die Schilddrüsenhormone. Diese steuern u.a. den Energiestoffwechsel, Herzrhythmus, Blutdruck, Wachstum und die Gehirnentwicklung. Bei Jodmangel kommt es zu Störungen des Stoffwechsels. Ständige Müdigkeit, Antriebsschwäche oder trockene Haut sind erste Anzeichen eines Jodmangels. Ein längerer Jodmangel kann sich durch eine Vergrößerung der Schilddrüse, ein sogenannter Kropf, äußern.
Kalzium ist in unserem Körper mengenmäßig der wichtigste Mineralstoff. Zu 99 % liegt er in den Knochen und Zähnen vor und verleiht diesen Stabilität und Festigkeit. Daneben erfüllt Kalzium wichtige Funktionen im Bereich der Reizübertragung der Nervenzellen sowie der Muskelkontraktion. Die Kalziumversorgung sollte in allen Lebensphasen ausreichend sein.
Kasein ist ein Eiweiß, das rund 80 Prozent des Milcheiweißes ausmacht. Kasein wird auch isoliert gewonnen, als natürlicher Grundstoff für weiterverarbeitete Lebensmittel – beispielsweise Süßwaren oder Schmelzkäse. Milchsäurebakterien-Kulturen oder das sogenannte Labenzym bringen beim Verkäsen das Kasein zum Gerinnen. Auf diesem Prinzip beruht die Käseherstellung. Die restlichen 20 Prozent sind die Molkeneiweiße (Albumin und Globulin), […]
Kohlenhydrate gehören neben Fett und Eiweiß zu den energieliefernden Hauptnährstoffen. Sie kommen vorwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Zu den Kohlenhydraten zählen alle Zucker- und Stärkearten sowie fast alle Ballaststoffe. Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle des Körpers. Das in Milch vorkommende Kohlenhydrat heißt Laktose und ist ein natürlicher Zucker. Laktose und seine Derivate liefern nicht nur […]
Laktose ist der in der Milch natürlicherweise enthaltene Milchzucker, der aus zwei Zuckermolekülen besteht (Disaccharid).
Magnesium ist ein chemisches Element und ist wichtig für die Reizweiterleitung von Muskeln und Nerven. So äußert sich ein Magnesiummangel zum Beispiel durch Muskelkrämpfe. Darüber hinaus ist Magnesium auch am Knochenstoffwechsel beteiligt. Neben vielen pflanzlichen Lebensmitteln, wie Vollkorngetreide, Gemüse und Nüsse tragen Milchprodukte wie Hartkäse und zur Deckung des Magnesiumbedarfs bei.
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