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Ziel des LKV NRW ist es, die landwirtschaftliche Erzeugung im volkswirtschaftlichen Interesse zu fördern. Dabei finden die Gesichtspunkte Produktqualität, Tiergesundheit und -robustheit, Tierwohl Ressourceneffizienz sowie Tierzucht eine besondere Berücksichtigung.
Bis weit ins 20. Jahrhundert wurde die Milch noch mit der Hand ermolken. Heute werden Melkmaschinen für diese Arbeit eingesetzt.
Die Milch-Güteverordnung (‚Verordnung über die Güteprüfung und Bezahlung der Anlieferungsmilch‘ – MGVO) in der Fassung der sechsten Verordnung zur Änderung der Milch-Güteverordnung ist seit dem 1. 1.1981 in Kraft (Letzte Änderung durch Art. 1 am 17.12.2010) und regelt die Untersuchung, Bewertung und Bezahlung der angelieferten Milch.
Als Milchleistung, auch Laktation genannt, wird die Menge Milch in Kilogramm oder Litern (ein Liter Milch entspricht 1,02 kg Milch) bezeichnet, die eine Milchkuh pro Laktationsperiode, also in der Zeit zwischen „Kalbung“ und Trockenstellen produziert (im Durchschnitt 305 Tage).
Beim Milchpreis unterscheidet man zwischen dem Auszahlungspreis, auch Erzeugerpreis genannt, den Molkereien an Milcherzeuger entrichten, und dem Verbraucherpreis, den Konsumenten für die Ware im Handel bezahlen.
Im QM-Milch Standard werden zusätzlich zur Einhaltung der gesetzlichen Grundlagen und der Vorgaben zur guten fachlichen Praxis Anforderungen an die Milcherzeugung vorgeschrieben.
Die deutsche Milchindustrie garantiert ihren Kunden, dass nur das Beste vom Besten in den Regalen liegt. Qualität und Hygiene sind für das Lebensmittel Milch, seine Produktion und Verarbeitung, von größter Bedeutung.
Als Rohmilch bezeichnet man die frische, unbehandelte Kuhmilch.
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