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Kondensmilch

Kondensmilch wird vor allem als Milchersatz beim Weißen von Kaffee oder als spezielle Zutat beim Kochen verwendet. Ähnlich wie bei der Sterilmilch werden bei der Herstellung der Kondensmilch, oder auch Dosenmilch, alle Keime abgetötet. Für 10-25 Minuten wird die Milch auf 85-100°C erhitzt. Bei der anschließenden Eindickung, wird der Milch durch Unterdruck Wasser entzogen. Dabei […]

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Konsummilch

Bei der Konsummilch wird nach Art der Wärmebehandlung unterschieden: pasteurisierte Milch oder Frischmilch hocherhitzte Milch ultrahocherhitzte Milch oder H-Milch (H = haltbar) hochpasteurisiert (ESL-Milch) Sterilmilch