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Markenbutter

/in

Butter-Klassifizierung nach Handelsklassen Gemäß der Butterverordnung von 1997 (ButterV) bestehen in Deutschland für inländische Butter folgende Handelsklassen:

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Milchmischerzeugnisse

/in

Milchmischerzeugnisse sind Lebensmittel, die mindestens zu 70% aus Milch bzw. Milchprodukten bestehen und höchstens zu 30 % aus anderen Lebensmitteln bestehen dürfen. Typische Milchmischerzeugnisse sind Milchmischgetränke, Fruchtjoghurt oder Fruchtkefirr.

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Milchmischgetränke

/in

Milchmischgetränke sind eine Mischung von Milch verschiedener Wärmebehandlungen und verschiedener Fettgehalte mit bis zu 30 Prozent Aromakomponenten (z.B. Kakao, Vanille, Frucht). Sie dürfen 7 bis 8 Prozent Zucker enthalten.

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Milchstreichfett

/in

Nicht zu verwechseln mit Milchfett. Alle Buttersorten, deren Fettgehalt unter 80 % liegt, werden als Milchstreichfett bezeichnet. Die Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 klassifiziert folgende Milchstreichfette nach ihrem Fettgehalt.

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Molke

/in

Molke ist ein Nebenprodukt (Koppelprodukt) bei der Herstellung von Käse. Nach der Ausfällung des Milcheiweißes mit Lab oder Milchsäurebakterien wird der Käsebruch von der Süßmolke bzw. Sauermolke getrennt.

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Molkenpulver

/in

Molkenpulver wird durch Wasserentzug mittels Eindampfer und Trockner hergestellt. Es ist das älteste und mengenmäßig am meisten verbreitete Produkt auf der Basis von Molke. Seine Zusammensetzung entspricht den Anteilen der Inhaltstoffe in der Molke. Hauptbestandteil ist mit über 70 Prozent die Laktose. Des Weiteren enthält es 11 Prozent hochhwertige Molkenproteine.