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Carrageen wird als Gelier- und Verdickungsmittel oder Stabilisator eingesetzt. Es ist ein Vielfachzucker, der aus Meeresalgen gewonnen wird. Es dient bei Milchmischgetränken dazu, ein homogenes Produkt zu erhalten und das Absetzen fester Bestandteile am Boden zu verhindern. Dieser Zusatzstoff (E407) ist gemäß der EG-Öko-Verordnung auch für die Herstellung von Bio-Lebensmitteln erlaubt.
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