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Ube-Latte: Neues Trendgetränk punktet mit Geschmack und Inhaltsstoffen

Wer in Trendvierteln wie „Little Tokyo“ in Düsseldorf unterwegs ist, entdeckt neben Matcha-Grün in den Cafés auch Getränke und Dessertvariationen im leuchtenden Lila der Ube-Wurzel. Was steckt hinter dem Ube-Trend?

 

Erfrischende Ube Latte mit Eis und Minze

 

 

Ube: von den Philippinen in die Welt

Die neue Farbe stammt von einem Pulver, das aus der violetten Yamswurzel Ube (Dioscorea alata) hergestellt wird, die ihren Ursprung in Südostasien vornehmlich auf den Philippinen hat. Die Ube-Wurzel wird in der philippinischen Küche auch in herzhaften Gerichten wie Süßkartoffeln verarbeitet, das Ube-Pulver jedoch traditionell in Desserts verwendet und entwickelt sich aktuell weltweit zur neuen Trendzutat für Getränke und Desserts. 

Was zeichnet Ube aus?

Ube überzeugt mit dem milden, nussig bis vanilleartigen Geschmack und punktet zusätzlich mit den Inhaltsstoffen, denn Ube enthält:

  • Antioxidantien (Anthocyane), verantwortlich für die violette Farbe (gegen oxidativen Stress und Zellalterung)
  • Vitamin A, C, B6, Kalium und Eisen (unterstützt Immunabwehr, gut für Haut und den Energiehaushalt)
  • Ballaststoffe, die Verdauung und Darmgesundheit fördern, was dem zunehmenden Fiber-Trend (#fibermaxxing) mit dem Fokus auf ballaststoffreicher Ernährung entgegenkommt
  • Komplexe Kohlenhydrate, die gleichmäßig Energie liefern und den Blutzuckerspiegel in der Balance halten

Dabei ist Ube nahezu fettfrei. Und: Im Gegensatz zu Kaffee oder Matcha ist Ube koffeinfrei. Ube-Latte ist daher auch ein ideales Getränk für den Abend.

Ube-Latte selber machen

Für eine selbst zubereitete Ube-Latte werden pro Glas: rund 10 Gramm Ube-Pulver (erhältlich in Asia-Märkten) und 200 Milliliter Milch benötigt. Ube mit 1–2 TL Milch/Wasser zu einer glatten Paste verrühren, um Klümpchen zur verhindern. Je nach Geschmack und Jahreszeit die Paste dann mit warmer, aufgeschäumter Milch oder mit kalter mit Eiswürfeln gekühlter Milch mischen.

Wer auf einen Koffein-Kick nicht verzichten möchte, kann dem Getränk auch noch einen Schuss kalten oder warmen Espresso hinzufügen.

Purple Bowl mit Ube: einfaches Dessert mit wertvollen Inhaltsstoffen

Eine weitere Rezept-Idee mit Ube ist ein simples Dessert, eine Ube-Joghurt-Creme „Purple Bowl“:

Zutaten (1 Portion)

  • 150 g griechischer Joghurt (oder Skyr, wenn weniger Fett gewünscht ist)
  • 3–5 g Ube-Pulver
  • 1–2 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
  • 1–2 TL Milch oder Wasser (zum Glattrühren)
  • Je nach Geschmack mit Vanille-Extrakt oder eine Prise Salz verfeinern 

Ideen für ein leckeres Topping:

  • Saisonale Früchte oder Beeren
  • Crunch (Granola, Nüsse, Kokoschips)

Zubereitung

  • Ube-Pulver anrühren
  • Ube mit 1–2 TL Milch/Wasser zu einer glatten Paste verrühren 
  • Paste gründlich in den Joghurt oder Skyr einrühren
  • Süßen (optional): Honig oder Sirup einrühren
  • Topping drauf: Früchte oder Crunch nach Wahl

Fertig ist ein intensiv violettes, cremiges Dessert - durch Joghurt oder Skyr mit einer guten Portion Protein.

 

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