Inhaltsstoffe der Milch

16. Dezember 2015

Milch besteht aus vielen wichtigen Inhaltsstoffen. Neben Wasser und den Hauptnährstoffen Eiweiß, Fett und dem Kohlenhydrat Milchzucker finden sich auch viele Mineralstoffe und Vitamine in Kuhmilch.

100ml Vollmilch bestehen aus folgenden Inhaltsstoffen:

• 87,2 g Wasser
• 4,5 g Kohlenhydrate (Milchzucker)
• 3,3 g Eiweiß
• 3,5 g Fett
• Mineralstoffe/ Spurenelemente
  • 120 mg Kalzium
  • 92 mg Phosphat
  • 12 mg Magnesium
  • 400 µg Zink
  • 3,3 µg Jod¹
  • 17 µg Fluorid¹
• Vitamine
  • 31 µg Vitamin A
  • 180 µg Vitamin B₂
  • 0,4 µg Vitamin B₁₂
  • 0,06 µg Vitamin D
  • 5 µg Folsäure

1: Gehalt unterliegt in Abhängigkeit vom Futter großen Schwankungen
Quelle: Nährstoffe in Lebensmitteln B. & H. Heseker, 2007

Quellen: http://www.ernaehrung-bw.info/pb/site/pbs-bw-new/get/documents/MLR.LEL/PB5Documents/ernaehrung/pdf/m/Milchbroschuere_2009.pdf