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H- Ha
Hal Har
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Halbfester Schnittkäse

/in

Mit einem Trockenmassegehalt von rund 50 Prozent liegt die Gruppe der Halbfesten Schnittkäse zwischen Schnitt- und Weichkäse. Zu dieser Käsegruppe gehören Edelpilze, Butterkäse, Weißlacker und Steinbuscher.

2

Hartkäse

/in

Hartkäse haben die höchste Trockenmasse und reifen am längsten. Während der mindestens dreimonatigen Reifung entwickeln sie ihre feste Konsistenz, ihr volles Aroma und den würzigen Geschmack. Hartkäse sind sehr gut haltbar und lagerfähig. Sie werden meist in der Vollfettstufe oder in höheren Fettstufen hergestellt.