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Umrechnungsfaktor

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Um von Litern auf Kilos zu kommen wird in Deutschland gerechnet, dass ein Liter 1,02 Kilogramm Milch entspricht. Dieser „Umrechnungsfaktor“ wird auf nationalstaatlicher Ebene festgelegt.

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Zellzahl

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Die Zellzahl dient als Bewertungskriterium für die Rohmilchqualität. Anhand des Zellzahlgehalts der Milch kann die Eutergesundheit der Milchkühe beurteilt werden. Bei den somatischen (körpereigenen) Zellen handelt es sich zum Beispiel um Leukozyten (weiße Blutkörperchen), Phagozyten oder Epithelzellen.

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Zentrifugenschlamm

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Die Reinigung der Rohmilch von milchfremden Bestandteilen ist vorgeschrieben. Diese findet neben der Trennung von Fett (Rahm) und der Magermilch (fettfreier Milchbestandteil) in der Milchzentrifuge (Separator) statt.