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Ka Ko
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Kalzium

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Kalzium ist in unserem Körper mengenmäßig der wichtigste Mineralstoff. Zu 99 % liegt er in den Knochen und Zähnen vor und verleiht diesen Stabilität und Festigkeit. Daneben erfüllt Kalzium wichtige Funktionen im Bereich der Reizübertragung der Nervenzellen sowie der Muskelkontraktion. Die Kalziumversorgung sollte in allen Lebensphasen ausreichend sein.

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Kasein

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Kasein ist ein Eiweiß, das rund 80 Prozent des Milcheiweißes ausmacht. Kasein wird auch isoliert gewonnen, als natürlicher Grundstoff für weiterverarbeitete Lebensmittel – beispielsweise Süßwaren oder Schmelzkäse. Milchsäurebakterien-Kulturen oder das sogenannte Labenzym bringen beim Verkäsen das Kasein zum Gerinnen. Auf diesem Prinzip beruht die Käseherstellung. Die restlichen 20 Prozent sind die Molkeneiweiße (Albumin und Globulin), […]

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Kohlenhydrate

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Kohlenhydrate gehören neben Fett und Eiweiß zu den energieliefernden Hauptnährstoffen. Sie kommen vorwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Zu den Kohlenhydraten zählen alle Zucker- und Stärkearten sowie fast alle Ballaststoffe. Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle des Körpers. Das in Milch vorkommende Kohlenhydrat heißt Laktose und ist ein natürlicher Zucker. Laktose und seine Derivate liefern nicht nur […]