16. Dezember 2015
Weichkäse haben im Vergleich zu Hart- und Schnittkäse einen höheren Wassergehalt. Ihr Trockenmassegehalt liegt zwischen 40 und 56 Prozent. Charakteristisch für Weichkäse ist, dass sie von außen nach innen reifen und deshalb einen weißen ungereiften Kern aufweisen können. Dieser verschwindet bei zunehmender Reifung.
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